Enlace al blog de Plenas

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martes, 31 de marzo de 2015

Sobre el azafran



En el diario ABC  de hoy 31 de marzo de 2015, viene un artículo sobre el azafrán. Mientras lo leía pensaba en que hubo unos siglos que el azafrán se cultivaba en Plenas y pueblos de alrededor, y que dio mucha riqueza a la localidad. Viendo ahora que nadie lo cultiva (que sepa yo) me entristece. Cuando era niño muchas veces fui, casi al amanecer, a coger la flor del azafrán. Cuelgo aquí el artículo que me ha hecho recordar esos tiempos. De todas formas pienso que ¿ por qué no podría cultivarse de nuevo el azafrán en nuestras hermosas tierras de Plenas?

 

Azafrán: la especia preferida por faraones y reyes que fortalece el corazón

RUTH PILAR ESPINOSA
Día 31/03/2015 - 10.54h

Castilla-La Mancha es la región que más hectáreas cultiva. España es el segundo país productor y el primer exportador a nivel mundial

AZAFRANES JILOCA
El azafrán es una de las especias más valoradas, sobre todo en la cocina. La paella o la fabada lo incluyen en su receta. Pero el azafrán ha proporcionado múltiples servicios a lo largo de la historia. Los hunos, por ejemplo, empleaban la especia para calmar los dolores de estómago, de encías o menstruales. Los faraones egipcios se hacían embalsamar con ella. Y Cleopatra, en vida, se bañaba en flores de azafrán para cuidar su cutis. Los griegos perfumban sus salones con él. Mientras que los romanos, cuando celebraban sus bacanales, gustaban de recostarse sobre cojines rellenos de azafrán convencidos de su poder afrodisíaco. En España, lo introdujeron los árabes durante el Califato Córdoba. Pedro Muñoz, Campo de Criptana, Manzanares, Lillo, Madridejos, Villacañas, Villanueva de Alcardete, Cabezamesada y Motilla del Palancar constituyen algunos de los municipios manchegos donde hay documentada una tradición centenaria en la producción de azafrán.
También en la Comarca del Jiloca (Teruel) se ha cultivado el azafrán desde épocas ancestrales. Recientemente, «debido a las circunstancias económicas», otras zonas como Navarra, Lérida, Valladolid o Mallorca se están incorporando al cultivo de la especia, explica José Ramón Plumed, secretario de Azaji (Asociación de Productores de Azafrán del Jiloca) y gerente de la empresa Azafranes Jiloca.

Un kilo de azafrán español se cotiza en el campo sobre 3.000 euros

Se necesitan 85.000 flores para obtener un kilo de azafrán en condiciones óptimas para su consumo. No obstante, solo se consiguen 250 gramos de azafrán por cada kilo de estigmas crudos. El azafrán siempre ha sido la especia más costosa del mercado. Antaño, se podía comprar un caballo con medio kilo de azafrán. En la actualidad, un kilo de azafrán español se cotiza en el campo sobre los 3.000 euros. Tras los procesos de limpieza y envasado, la especia se puede adquirir en los supermercados a un precio de 8 euros/gramo.

Reconocida calidad a nivel internacional

La superficie de cultivo de azafrán en España es de 150 hectáreas (ha), según los últimos datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en 2013 y referentes al año 2011. Muy lejos de las 4.000 ha que se contabilizaban en los años 70 y 80. De hecho, a partir de los años 90 el descenso del cultivo de azafrán resulta evidente, llegando a alcanzar el mínimo de 83 ha en 2005. Sin embargo, la producción ha ido en ligero aumento desde entonces.
«España, hasta los años 70, era el principal productor de azafrán a nivel mundial. Hoy, somos los segundos tras Irán, que copa el mercado con el 90% del total», continúa Plumed.

España produce 1.500 kilos anuales de azafrán y exporta en torno a 10.000

En cuanto a la exportación España sí es la primera potencia. «Producimos el mejor azafrán, muy reconocido en el resto de países. Circunstancia que aprovechan diversas empresas para tener sede en España, importar azafrán barato y venderlo como si fuera español», advierte Plumed. «La consecuencia es que en España se producen en torno a los 1.500 kilos (kg) anuales y se exportan en torno a 10.000 kg fuera de nuestras fronteras».
El azafrán español de mayor calidad suele viajar hasta Suiza, Finlandia, Alemania, Francia, EE.UU. o Canadá. La especia que se consume principalmente en España, sin embargo, es el importado: al ser más barato cuenta con más presencia en los lineales de las grandes superficies. Y termina formando parte de los reconfortantes cocidos y potes gallegos, por ejemplo.
«La lucha de los productores hace mucho tiempo que se basa en exigir una legislación más adecuada para obligar a distinguir el origen de la materia prima en el etiquetado. Sin embargo, las peticiones hasta el momento han caído en saco roto», se queja el secretario de Azaji.

Campos de reproducción de bulbo

La falta de bulbos constituye uno de los principales problemas que encuentra el cultivo de azafrán español para poder crecer en número de hectáreas. Hace unos años el bulbo sobraba y se usaba para el trueque de estiércol o animales. Hoy, sin embargo, son muy escasos y están muy valorados. En pocos años su precio ha pasado de 3,50 euros/kg a 9 euros/kg. Para cultivar una hectárea hacen falta unos 300.000 bulbos (unos 5.000 kg). «La inversión es muy grande», apunta Plumed, aunque «un pequeño productor podría obtener una buena rentabilidad con 2.000 metros cuadrados», asegura.
«Si hubiese un poco más de conciencia y se pusiese interés en salvar realmente el cultivo por parte de las instituciones se podrían hacer campos de reproducción de bulbo, para que los productores tuviesen un acceso más viable», sugiere Plumed.

El cultivo de azafrán requiere una inversión inicial elevada, pero se amortiza en dos años

España cuenta con unos 500 productores de azafrán que generan en torno a los 4 millones de euros. «Parece mucho dinero dicho así, pero la verdad es que es un dinero que puede ayudar como complemento a otras rentas que tenga la familia», puntualiza Plumed. El volumen de negocio que alcanza la venta que realizan las comercializadoras es mucho mayor: unos 15 millones de euros anuales.

Adulteraciones

El azafrán español en buenas condiciones presenta un color rojo muy vivo, brillante a la luz del día. Tiene un brin grueso y una campana bastante grande: los tres brines que componen la hebra se unen por medio de un “rabito” blanco. Su aroma no es demasiado intenso, sino suave, como el de un buen perfume. En cuanto a las características organolépticas, el azafrán español posee un poder aromático y colorante muy superior, fruto del proceso tradicional de monda y de tueste natural: el estigma del azafrán no se mezcle con otras partes de la flor, como ocurre con los azafranes foráneos.

Es frecuente aumentar el peso del azafrán añadiendo yeso o arena roja tamizada

Pese a que, como enunciábamos antes, la superficie de producción de azafrán en España ha ido descendiendo (aunque parece ir repuntando desde 2005), el precio de los estigmas ha incrementado su precio desde 2007. Mejorar los beneficios obtenidos por su comercialización también ha azuzado desde tiempos inmemoriales el ingenio de desaprensivos tratantes. Es frecuente, por ejemplo, aumentar el peso del azafrán añadiendo carbonato de plomo, yeso o arena roja tamizada, así como aceite, miel, jarabe o cola para lograr su adherencia y mayor brillantez. Si sospechas, coloca el azafrán en polvo adquirido en un bol con agua caliente y alcohol. Si el medio acuoso se tiñe de rojo y al fondo del plato van a parar las sustancias insolubles estás ante un producto adulterado.
En diciembre de 2014, sin ir más lejos, la Policía Nacional detuvo por delitos de estafa y falsificación y contra la propiedad industrial a cinco personas que formaban parte de una empresa establecida en Alicante que comercializaba azafrán importado bajo la apariencia de español; en concreto, como si fuera un bien con el sello de garantía de calidad de la Denominación de Origen Protegida Azafrán de la Mancha.
El celebérrimo rey de Inglaterra Enrique VIII, devoto del aroma del azafrán, como Cleopatra, llegó a castigar con la muerte a quienes adulteraban el azafrán con trozos de piel de cebolla, tiza coloreada o fibra de carne de caballo (ese animal que se podía comprar, recordemos, con medio kilo de esta especia).

Curiosidades

El cultivo del azafrán no es exigente en cuanto a clima y suelo (de consistencia media, algo suelto y calizo). Su inactividad vegetativa durante el verano le permite resistir los calores excesivos. Y le bastan dos precipitaciones anuales abundantes: durante el mes de marzo (para la formación de nuevas cebollas) y en septiembre o primeros de octubre (para que brote la flor).
Los roedores inflingen los mayores daños a los cultivos de azafrán (más incluso que las enfermedades propias de esta planta: la gangrena seca o el mal vinoso, producidas por hongos).
Cada persona implicada en la recolección de la flor de azafrán puede recoger entre 12-14 kg por jornada (5-6 horas). El corte de la flor se debe realizar mediante un enérgico y preciso pellizco, realizado en la zona de unión entre el tallo y el cáliz, que impida que se desprendan los estigmas. Las flores se seleccionan por la noche y se deben someter al proceso de desbriznado 12 horas después como muy tarde.
Hay museos etnográficos dedicados al azafrán tanto en Castilla-La Mancha (Madridejos) como en Aragón (Monreal del Campo). Y el Centro de Investigación Agraria de Albaladejito (Cuenca) es la sede del Banco Mundial de Recursos Genéticos de Azfrán y Especias Afines, un proyecto de la Comisión Europea en el que participan empresas y universidades de España, Italia, Grecia, Francia, Reino Unido, Turquía, Egipto y Azerbayán.
El azafrán, entre otras cosas, combate los trastornos nerviosos y el asma. Fortalece el corazón. Elimina las obstrucciones del hígado. Constituye una fuente potencial de agentes anticancerígenos. Calma la tos y la bronquitis. Y es una alternativa a la sal, proporcionando un confundible sabor (dulce-amargo).

Exposición de Serafín Martín en Uncastillo

Del 28 de marzo al 4 de abril.

Exposición de Artistas Uncastilleros, en la sede de la Fundación Uncastillo. Se inaugura el sábado día 28 de marzo, a las 19 horas y el horario será de 11 a 13 h. y de 18 a 20 h., de lunes a miércoles se abrirá solo por las tardes.
Como en años anteriores, la temática será libre y el número de obras será de 2 ó 3 por artista.

Nota para los artistas interesados: La recepción de los cuadros y piezas para el montaje de la exposición la realizaremos el viernes de 18 a 20 h. en la sala de exposiciones de la Fundación Uncastillo.

Los Kracks y el concierto de las 200 horas

Artículo publicado ayer, en Heraldo de Aragón, recordando al record que batieron "Los Kracks", grupo de música moderna de la década de los 60 y que algunos de sus componentes, son de Moyuela. A la izquierda, podemos ver a Paco Bordonada en sus tiempos de juventud. ¡Enhorabuena! por el articulo.

lunes, 30 de marzo de 2015

Aragón a Pie de Calle

Para los/as que no pudieron ver el programa, indicamos el enlace de "Aragón TV a la Carta", es el capítulo 11. Cuando dispongamos de algún enlace directo volveremos a informar. Dar las gracias al equipo de televisión que grabó este programa, por su amabilidad y profesionalidad: Pepe Tricas, Samuel Barraguer, Dani Latorre, Álvaro, Blanca Resano… Con esta actriz que interpretó magistralmente a la paisana Manuela Sancho Bonafonte, hicimos buenas migas, ya que tenemos amigos en común como Nuria Herreros Cebollada (su madre es nacida en Plenas, Aurora), Toche Menal y Ángel Vergara, entre otros … Pero sobre todo, a los vecinos de de Plenas que con su presencia animaron y alentaron constantemente al equipo de concursantes. No podemos olvidar a Servando, concursante de primer nivel, que con su maestría y simpatía, hizo un programa agradable y ameno. No ganamos, pero lo importante, es que pasamos un buen día en compañía de familiares y amigos.



http://alacarta.aragontelevision.es/programas/aragon-a-pie-de-calle/

Aragón a Pie de Calle

Fotos de Facebook "Aragón a Pie de Calle".
https://www.facebook.com/pages/Arag%C3%B3n-a-Pie-de-Calle/792865094095310?fref=ts






sábado, 28 de marzo de 2015

Falleció Manolo Pina

Manuel Pina Martín, "Manolo", también conocido tanto a él como a sus hermanos como "Topete", falleció en Barcelona, el día 18 de marzo de 2015, a los 79 años de edad. Damos nuestro más sincero pésame a su esposa Amparo, hijas Amparo, Pili (Piti) e Isabel y demás familia.
El 31 de enero de 2014, pusimos un enlace en este blog "Paisanos en campos de concentración alemanes", en el que se citaba a Manuel y a su hermano Carmelo.

Información: Francisco Gracia y Servando del Río.

Se esboldregan algunas paredes de Plenas


Debido a la cantidad de lluvia caída en Plenas en días pasados, por lo menos, se han esboldregado una docena de paredes. En la senda de la huerta hay tres o cuatro, esta de la foto corresponde a la acequia del lavadero, pajares y corrales… Bastantes paredes se están en malas condiciones.

Información y foto: Servando del Río.

"Aragón a Pie de Calle"

El lunes, a las 22 horas, se emitirá el programa "Aragón a Pie de Calle" de Aragón Televisión  dedicado a Plenas.
La actriz Blanca Resano interpretando magistralmente
a Manuela Sancho.
Detrás, parte del Comité de Sabios, el concursante
Servando del Río y el presentador Dani Latorre. 

martes, 24 de marzo de 2015

La presa de Almonacid de la Cuba

Ayer, Salvador Plou del Río "el Americano", fue preguntado en la presa romana de Almonacid de la Cuba para el programa "Aragón en abierto" de Aragón Televisión. Cuando se le preguntó, citó a Plenas.

Impresionante la riada del río Aguasvivas
a su paso por la presa romana de Almonacid de la Cuba.

Salvador, durante el programa
video

Las lluvias y el tiempo

En Plenas, se han recogido en tres días de lluvia, 45, 36 y 22 litros, total 103 litros por metro cuadrado.
Ayer noche, 24 de marzo, hacía frío y viento.
Información facilitada por Servando del Río.

Y sigue lloviendo y creciendo los ríos

Esta úlltima noche del 23 de marzo de 2015, ha llovido 24 litros más, por lo que ya se rebasan los 100 litros.


Estas tres primeras fotos son del puente del río,
pero el río Santa María con bastante más agua
que hace un par de días.
El río Seco en Carrahuesa. Fotos de Servando del Río.

lunes, 23 de marzo de 2015

Más lluvia en Plenas

Nos dicen desde Plenas que hoy, día 23 de marzo de 2015,  hasta las 8 de la mañana, han caído 72 litros por metro cuadrado (contado los dos últimos días) y… sigue

sábado, 21 de marzo de 2015

Baltasar Yus en el Periodico de Aragon

En El Periódico de Aragón, y en un especial que celebra el "Día Mundial del Agua", aparece hoy, día 21 de marzo de 2015, en la página 28 una entrevista con Baltasar Yus.

Ha muerto Santa Sancho Ortín

Hace unos días, el 2 de marzo, hablábamos en este blog de Santas Sancho, pues había salido en el Heraldo por haberla evacuado de la residencia donde estaba por la riada del Ebro. Volvemos a hablar de ella para informar de su fallecimiento.
Esta mañana hemos visto su esquela en el Heraldo, que dice así:

La señora doña Santa Sancho Ortín, falleció el día 19 de marzo de 2015  a los 99 años de edad. Sus apenadas hijas Maria del Carmen y María Jesús, hijos políticos, Antonio y Fernando, nietos, biznietos.
Descanse en paz. Damos nuestro mas sentido pésame a su familia desde este blog

Riada en Plenas

Han caído 56 litros en dos días y… sigue lloviendo

El río Santa María desde el puente del río. Vaya "cubadón"-
Fotos: Servando del Río.

domingo, 15 de marzo de 2015

Ha fallecido Enrique Calvo Gracia

Ha fallecido en Zaragoza Enrique Calvo Gracia "Castilla", a los 85 ños de edad. Su cuerpo se encuentra en el velatorio nº 3 del Cementerio de Torrero de Zaragoza y el funeral, tendrá lugar mañana lunes, día 16 de marzo de 2015, a las 9,30 horas. Nuestro más sincero pésame a su esposa, hermanos, hijas, hijos políticos, nietos y demás familia.

lunes, 2 de marzo de 2015

Pleneros en la prensa : SANTAS SANCHO



En el Heraldo de Aragón del viernes 27 de febrero, en la pág 5 salió una foto de la evacuación de 83 mayores de una residencia existente en Monzalbarba por la crecida del Ebro. En una foto que sacaron aparece una plenera que está en dicha residencia evacuada:


Santas Sancho Ortín , nació en 1916 en la misma  Ermita del Carrascal de Plenas (pocos son los pleneros que pueden decir que han nacido en la mismísima  Ermita) pues sus padres eran entonces los ermitaños . De muy joven se fue a servir a Zaragoza y se casó con Francisco Gracia. Tiene dos hijas, María Jesús, casada con Fernando y Mari Carmen , casada con Antonio. Casi toda la familia emigró a Villanueva de Huerva.