Plenas
históricamente ha sido tierra de vinos y se producían caldos en los que era mayoritaria
uvas de la variedad garnacha. Aún recuerdo con gran placer las grandes rebanadas de pan con recio vino tinto y azucar que mi abuela me preparaba para merendar en las calurosas tardes del verano. Sentado en una pequeña silla, mirando al Plano, me tomaba tranquilamente esas deliciosas sopetas. ¡ Que gratos recuerdos! El sabor de ese vino joven se me ha quedado grabado para siempre en la memoria...
Con el paso de los años, la cultura y los gustos sobre el vino han cambiado mucho en Plenas, Aragón y el mundo. No hace muchos años la garnacha era tratada despectivamente, se apreciaban vinos producidos por otras variedades de uvas, algunas bastante exóticas. A mí siempre me han gustado los vinos hechos con garnacha y me alegra constatar que la uva más común de nuestro pueblo y de otras muchas zonas, está siendo valorada muy bien actualmente . Aquí cuelgo un artículo que apareció el sábado en el diario de EL PAIS en el que habla del boom que afecta a los vinos elaborados a partir de la humilde garnacha.
¡Viva el vino de garnacha!
Con el paso de los años, la cultura y los gustos sobre el vino han cambiado mucho en Plenas, Aragón y el mundo. No hace muchos años la garnacha era tratada despectivamente, se apreciaban vinos producidos por otras variedades de uvas, algunas bastante exóticas. A mí siempre me han gustado los vinos hechos con garnacha y me alegra constatar que la uva más común de nuestro pueblo y de otras muchas zonas, está siendo valorada muy bien actualmente . Aquí cuelgo un artículo que apareció el sábado en el diario de EL PAIS en el que habla del boom que afecta a los vinos elaborados a partir de la humilde garnacha.
¡Viva el vino de garnacha!
La garnacha: de Aragón al
mundo
Esta variedad mayoritaria del arco Mediterráneo es la
uva de moda. Maltratada hace años, ahora está cotizada en el mundo
Llega la
hora de la garnacha, una uva que ha sobrevivido durante siglos y que ahora abre
sus puertas al mercado global del vino. Un concurso internacional dedicado a
ella se celebra desde hace tres años en Perpiñán. Grenaches du Monde
nació para comunicar al mundo que el origen de esta uva está en el Mediterráneo
y debatir su presente y futuro. “Queremos tener una comunidad para conocer
mejor las regiones de producción de garnacha y ligarlo a un concepto de
enoturismo amplio”, comenta Fabrice Rieu, presidente del Consejo Interprofesional
de Vinos del Rosellón, organismo impulsor del encuentro. A partir de 2016
se hará itinerante y Campo
de Borja (Zaragoza) será su sede, a la que seguirá Cerdeña (Italia) y Terra
Alta (Tarragona).
La garnacha
sorprende por su versatilidad, juega al despiste con el catador hasta que su
personalidad se apodera de los sentidos. Es una uva que pone en evidencia las
particularidades de la tierra, la vinificación y tipos de vinos. “Es una
paradoja”, dice Rieu, “su diversidad puede ser una debilidad, pero a la vez es
su fortaleza porque la hace universal”.
El clima
seco y cálido del Mediterráneo es el ambiente propicio para la garnacha.
Originaria del este de España, la Corona de Aragón la expandió desde el siglo
XII al XVII por Francia, Córcega, Cerdeña, sur de Italia, Sicilia, Grecia...
Más tarde llegaría a Australia, África, California, Chile, Canadá y México.
Hasta en Reino Unido hay plantaciones que ha permitido el cambio climático.
Se adapta muy bien a suelos pobres, aguanta el calor,
aporta un buen grado alcohólico y color, es muy productiva e incluso puede
plantarse hasta los 2.000 metros de altitud. Hace años tenía fama de producir
vinos bastos, que no aguantaban en botella, con tendencia a la oxidación y que
solo valían para mezclar con otras uvas. Eran tiempos donde las buenas
condiciones de vinificación y el cuidado de la calidad brillaban por su
ausencia.
“Era una
variedad que nadie quería elaborar, ahora el 80% de las nuevas plantaciones son
de garnacha tinta autóctona. Llevamos más de 25 años sacando la garnacha al
mundo, exportamos el 70% de la producción. Hemos mejorado los vinos con el
esfuerzo de los viticultores y de Aragón”, asegura Eduardo Ibáñez, presidente
de la denominación de origen Campo de Borja. Hace cuatro años pusieron en
marcha la Ruta de la Garnacha y trabajan en un proyecto de enoturismo global.
“Si es buena,
es adictiva”, subraya Juan Cacho,
catedrático emérito de Química Analítica de la Facultad de Ciencias de la
Universidad de Zaragoza, fundador del Laboratorio de Análisis del Aroma y
Enología (LAAE), que lleva más de 20 años investigando la variedad. “Hay
algunas diferencias entre los tipos de garnacha, pero es como una familia,
todos tienen un gesto en común, porque son de la misma rama genética”, explica.
Reconoce que desde hace unos años está de moda, aunque “no hay tanto volumen de
producción para todo lo que se asegura que es 100% garnacha”. La mezcla con
otros vinos cambia mucho su personalidad original: aromas de grosella, fresa,
mora, flores, hierbas aromáticas, frutos secos...
“Se pueden
elaborar desde vinos jóvenes hasta vinos de guarda”, dicen sobre la
versatilidad de esta uva los enólogos aragoneses Jesús y Jorge Navascués. “El
vino está sujeto a modas y ahora le toca a la garnacha, pero más allá de eso es
una uva que se adapta muy bien a lo que ahora demanda el consumidor: vinos elegantes,
con fruta, fáciles de beber y sin exceso de concentración”.
Para que esa
moda no sea efímera, se ha lanzado una campaña de promoción de tres años en
Estados Unidos y Canadá. Está financiada por la Unión Europea, gestionada por Arex (Aragón Exterior) e impulsada por
cuatro denominaciones de origen.
En otra
escala, en 2012 se constituyó Terras de Garnatxes, asociación impulsada por el
bodeguero Joan Ignasi Domènech (Vinyes
Domènech, DO Montsant), como foro de debate e investigación para impulsar
los vinos de calidad con esta uva.
La uva, en datos
- Con la uva garnacha se elaboran vinos blancos, rosados, tintos, espumosos y muchos estilos de dulces.
- Variedades: garnacha tinta, blanca, roja, gris, tintorera y peluda.
- España es el país con más hectáreas de Garnacha, seguida de Francia e Italia.
- Aragón, Cataluña, Navarra, Rioja y Sierra de Gredos son las zonas con más concentración de esta variedad de uva.
- En DO Terra Alta el 85% de las plantaciones es garnacha blanca.
- Canadá y Estados Unidos son los principales mercados compradores.
- El concurso Garnachas del Mundo 2015 reunió en Perpiñán 485 vinos de 221 productores. Los vinos españoles recibieron 70 medallas, 64 los vinos franceses y 14 los italianos.
Angel Tomás
No hay comentarios:
Publicar un comentario